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〈鹽〉為何不用舒肥也能做出多汁雞胸肉 - Medium

通常肉類在58度時，肌肉組織會較劇烈收縮，並開始自主性排出細胞水分。到65度以上時，肉類通常嚐起來乾澀。 所以直觀來看，只要將溫度控制在65度以下， ...

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