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口感嫩、產生致癌物機率低「低溫烹調豬肉」是什麼？

而近期在台灣開始流行的低溫烹調「舒肥法（sous vide）」，意指在真空包裝內將肉品放進低溫約45～60度C的水浴中長時間慢熟，如此烹調後的豬肉口感比較 ...

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