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感謝天菜大廚，讓我們終於想認識連米其林廚師也低頭的舒肥法

「Sous vide 」原為法文，雖然直譯是「真空下」的意思，不過它的烹調原理卻並非以真空為主軸，而是「溫度」。溫度，可說是常讓廚師們頭痛的課題，一位經驗豐富的爐台廚師， ...

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