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米其林餐廳都在用的「舒肥法Sous Vide」是什麼？ - LINE ...

舒肥 法（Sous Vide）源於法文Cuisine Sousvide，指的是真空低溫烹調，由於唸起來像「舒肥」，在台灣便用這音譯詞指作「低溫烹調」的料理手法。

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