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舒肥土魠魚 - hiway．澎湖海味

舒肥 是法文「真空、低溫烹調」單字「Sous Vide」的音譯。 原理是用低溫長時間的隔水烹調食物，讓食物穩定導熱，讓食物在低溫狀態下「慢慢、均勻地被煮熟」，能夠完全 ...

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