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舒肥意思
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米其林餐廳都在用的「舒肥法Sous Vide」是什麼?
Sous Vide 字面的意思是「真空狀態」,意指烹調前得先將食材裝在密封袋裡,並將內部空氣排除,促使食材在真空狀態並且立即密封,接著進行低溫烹煮。舒肥法 ...
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「舒肥意思」
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