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舒肥原理
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油炸為何先低在高, 但烤箱烘烤反而是先高後低, 其科學原理
油炸為何先低在高, 但烤箱烘烤反而是先高後低, 其科學原理 ... 科學烹調美味密碼在“舒肥” “溫控”. 油炸熱傳遞主要是自然對流換熱, 效率高.
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