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舒肥原理
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什麼是舒肥?為什麼要選擇舒肥肉品? | 食安先生Mr. Food Safety
舒肥 ──真空低溫烹調法,雖然法文「Sous vide」是真空的意思,但舒肥的關鍵其實在「溫度」。 舒肥,透過長時間持續且穩定的低溫,在耐熱的真空袋中 ...
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