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舒肥原理
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金基師@舒肥烹調法Q&A【Sous Vide!舒肥機中西式料理】
舒肥 法就是「低溫真空烹調法」,真空袋最早起源是商業運用,那時為了保存食物而開發出真空包裝技術,其原理是抽掉食物包裝裡的空氣,好抑制腐敗菌的生長繁殖,因為腐敗 ...
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