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舒肥原理
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鍋寶IH智能定溫電子鍋~舒肥叉燒里肌 - Juling's Blog - 痞客邦
大家應該都聽過舒肥(Sous Vide),就是低溫烹調,原理是運用精確的溫度,隔水或以蒸氣溫和的加熱食材,減少肉類的肌肉纖維因過熱而產生變性收縮, ...
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