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舒肥原理
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雞胸肉實驗筆記—LAICA舒肥棒 - 蘋果愛料理
舒肥 (低溫真空烹調)的特性是能將沒有油脂的肉料理得軟嫩多汁。 ... 書籍《烹飪的科學:聚焦7大類食物,用最新科學研究食材原理,圖解160個烹調上的 ...
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