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舒肥原理
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米其林餐廳都在用的「舒肥法Sous Vide」是什麼? - 愛料理 ...
舒肥 法(Sous Vide)源於法文Cuisine Sousvide,指的是真空低溫烹調,由於唸起來像「舒肥」,在台灣便用這音譯詞指作「低溫烹調」的料理手法。舒肥法 ...
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