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舊油變新油
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除了太白粉,「讓回鍋油變清澈」還有大廚沒說的2 招!
剩飯能讓炸油變清澈的原理,跟太白粉水很類似,都是利用澱粉吸附炸油中的雜質及殘渣。 除了剩飯跟太白粉之外,地瓜粉也能有差不多的效果。
確定!
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