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「油色可鑑」-簡易比色卡與發煙點之間的奧秘 - 臺灣網路科教館

四、食材裹粉會讓油的發煙點下降、油色變深，以麵包粉的影響最大。油接觸空氣時間越多， 油的品質越不佳。 五、新油添加維生素E，只有豬油的發煙點上升 ...

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