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臭豆腐湯
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臭豆腐為何這麼臭?台灣最強小吃製程大公開 - 風傳媒
在臭滷水發酵完成後,再將豆腐浸泡於其中約1~數星期,等待豆腐吸飽臭滷水湯汁,促使豆腐的蛋白質成分與臭滷水中的微生物菌叢(一般常包含芽孢桿菌、腸 ...
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