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自釀清酒
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微生物的日常- 使用米麴自製清酒
清酒 是什麼? · 製麴 · 將米與麴混合製作成甘酒 · 加入乳酸,調整PH值抑制雜箘 · 加入酵母菌發酵 · 發酵完成後過濾 · 調整味道 · 裝罐後加熱殺菌 ...
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