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自製麵包太硬
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國小組作品名稱:麵麵俱到—麵粉的美食之路關鍵詞:麵糰、發酵
本研究源於自製麵包時,麵包過於緊實沒有彈性,而在網上蒐集資料、實驗並做改進。結. 果發現:. 1、 麵包的極限含水量約為65%~70%,含水量高的麵包發酵較完全,烤出來 ...
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