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自製發酵
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愛吃麵包?自己在家製作「天然酵母」並不難! - 食譜自由配
... 發酵時間較長,所以水和麵粉的結合比較均勻,酵素作用充足,麵包較具彈性與口感;現在市售麵包多數為了加快發酵速度,可能會添加乳化劑或防腐劑等添加 ...
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