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第一章、前言 - of THUIR - 東海大學

脂氧化反應產生的自由基等方法，便得以有效延緩油脂食品的氧化酸. 敗（Fennema，1985）。 ... 生物體內自由基與活性氧的來源，一般可分為外在及內在兩方.

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