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自製天然酵種天然酵母的誕生及維持﹐ 高筋﹐ 全麥 - 茅寶村

酵母菌生產二氧化碳讓麵包膨脹﹐ 而乳酸菌產酸壓制其它雜菌生長﹐ 維持環境穩定﹐ 也是天然酵母麵包裡酸味的來源﹐ 兩者生存都需要澱粉。酵母菌無所不在﹐ ...

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