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基礎酸種麵包Basic Sourdough Bread - 小貓伊藍- 痞客邦

粉水比例(麵團含水量) 完全不同、酸種對主麵團的比例(活性) 完全不同、製作麵團的手法完全不同... 發酵的建議、造型的手法、收酵的時機、劃線的準則、烘烤 ...

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