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膨脹劑碳酸氫鈉
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小蘇打?泡打?『粉』不一樣~由鬆餅實驗談食品膨鬆劑@zfang ...
化學性:分成小蘇打粉、泡打粉與銨粉三種,藉由產生的二氧化碳讓烘焙物膨脹。 1.俗稱小蘇打粉的碳酸氫鈉(NaHCO3),遇熱產生二氧化碳。 受熱分解的化學反應 ...
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