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《吃的台灣史》：北部「滷肉飯」與南部「肉燥飯」差別不只在 ...

台灣人發明的滷肉飯，把豬的皮脂部位煮成庶民美食，堪稱化腐朽為神奇， ... 好，皮、脂、肉兼具更好，但最重要是調味與火候，尤其要多膠質而不油膩。

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