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美食檔案》奶湯原汁Q豬腳夾肥帶瘦富膠質

據說古人從冬至開始，把每過九天記為一九，共記九九(註1)，意思就是自此會越來越冷， ... 每天開鍋煮不停的豬腳湯，裡面收攏了腿庫、豬腳跟豬尾等富含膠質的部位。瞧！

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