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風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果

... 皮的訣竅了。因為粉狀調味劑會軟化麵粉的筋性,所以使用高筋白麵粉,才能抵抗這些粉 ... 鬆脆口感,讓人憶起玉米粉製成的奶油酥餅。在義大利,這種玉米麵皮很常應用在義大利 ...

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