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脆皮烤鴨胸
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不同糖水處理與不同加熱回溫方式對冷凍脆皮烤鴨品質之影響
本試驗係以麥芽糖水中分別添加1%葡萄糖酸內酯、乳酸及碳酸氫鈉作為處理組,並以不作任何處理之麥芽糖水作為對照組,淋於土番鴨屠體,並烘烤製成脆皮烤鴨後分切成二胸二 ...
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