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脂類
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https://www.bbc.com/ukchina/trad/uk_life/2013/04/130408_life_chocolate_gel
口感亂真的低脂巧克力揭秘:瓊脂凍- BBC UK China - 走進英國
現在市面上也有低脂類巧克力糖果,但口味明顯不如「真正」的巧克力,因為巧克力的「純正潤滑口感」就來自於小脂肪球懸混在固體中形成的乳狀混和物。
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