文蛤之一般組成大致與牡蠣類似,其水分含量為78.97~84.89%,在固形物中:蛋白質含量為44.26~68.82%,脂質為2.10~6.3 0,肝醣為0.35~12.22%,灰分為 11.95~21.03%。但是 ...
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