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脂質組成
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大蒜(農委會) - 行政院農業委員會
據分析大蒜含蛋白質約15%、脂質0.7%、碳水化合物(包括粗纖維)75%、礦物質(鈣、磷、 ... 內含蒜素或大蒜辣素(Allicin)以及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。
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