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脂質成分
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蛋黃油的萃製技術簡介(農委會)
在蛋黃脂質方面,大部分為中性脂質(即三酸苷油脂)約占65%,其次為磷脂質(約30%),其他則為少量的膽固醇(約4%)與微量的醣脂質。而磷脂質被認為是具有保健功效的成分,其 ...
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