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蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少？ 營養師實證 ...

（因水煮而流失的營養素會跑到湯汁裡去，只是我們通常不會把那些湯湯水水嗑光。） 下圖是各種烹調法對維生素C（水溶性） 和類胡蘿蔔素（脂溶性）的影響：.

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