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為水溶性維生素且不耐高溫。另外，蔬菜中富含鉀

脂溶性維生素 K 較高，建議加上油脂的方式處理。 V V. 根菜類直根. 胡蘿蔔搓洗、切除蒂頭、去皮. 胡蘿蔔中所含的β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，可經由代謝過.

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