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甲肌肽(Ans)等雙胜肽含量之差異加以探討。飛魚屬高蛋白低脂魚

日本鰻36週成長試驗期間均重從31.7 g增到241.5 g，游離胺基酸(free amino acid, ... 逐漸減少，肌肽則無顯著下降情形，而pH值維持在6.48-6.75之間，接近肌肽之pKa值。

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