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醬油大不同作者: 陳鈴。 國立員林農工。食品加工科三年甲班盧坤

因此發展出酸水解法之化學醬油。它是以脫脂黃豆為原料，不使用微生物，而. 改以鹽酸進行水解，利用酸液將植物性蛋白原料加以水解，再經鹼中和、過濾. 後調製而成胺基酸 ...

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