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香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語: The Book of Spice: From Anise to Zedoa

的白胡椒子,就要先把紅和橘色的漿果裝袋,在流水下泡1週,使外殼腐爛, ... 胡椒一經研磨,很快就會喪失香氣,因此永遠都該買整粒的胡椒,並且在烹調的最後才加入。

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