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營養學實驗（第三版） - 第 95 頁 - Google 圖書結果

後腿肉:紅燒、水煮、燉、滷。前後腳、蹄膀:紅燒。 ... 以 1 斤胛心肉去筋後切成數塊,放鍋中加冷水約 2 杯用小火煮約 2 小時至肉非常酥爛,而湯汁剩下半杯為止。

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