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肽鍵氫鍵
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蛋白质定义、性质、结构、分类、功能 - Microbiology Note
蛋白质的二级结构主要依赖于肽键和水通过氢键的相互作用。 氢键也可以在蛋白质(α 或β 形式)和水之间形成。 蛋白质含量高的静球比螺旋结构更易溶解。
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