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肌紅蛋白過高
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生鮮肉品常見Q & A - 沛峰肉舖
... 能保持肉品的原汁原味,又可避免食材溫度過高滋生細菌或發酵,耗時約半天-一天2. ... 肌肉中含有的「肌紅蛋白」本身是深紫色,在肉品被切開後,肌紅蛋白中的鐵質會 ...
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