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肌紅蛋白過高
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雞肉沒熟不是紅色的!這三種原因造成雞肉紅紅的 - 慢有味
血紅素和肌紅素的功能差不多,具有儲存、輸送氧氣的功能,含有鐵,本身是紅色的,細胞中有越多的肌紅蛋白,顏色就越高,紅肉與白肉的差異即是因為肌紅蛋白 ...
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