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肌紅蛋白過高
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血水≠ 肌紅蛋白_名厨MINGCHU
俗稱的「紅肉」、「白肉」就是在說肌紅蛋白含量動物的種類、年齡、活動力、部位等因素,肌紅蛋白的含量都會有差異,如果肌肉中的肌紅蛋白含量高肉質就會偏紅,像是牛肉、 ...
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