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肉呈現粉紅色就是沒熟，不能吃？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ...

肉類會呈現紅色是受到肉中的「肌紅蛋白（Myoglobin）」和「血紅蛋白（Hemoglobin）」影響，而又以肌紅蛋白為主，它是肌肉本身的色素，含量與型態會 ...

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