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為什麼重組肉要吃全熟？ - 灃食公益飲食文化教育基金會

... 以上才可消滅，而五分熟牛排的中心溫度僅約60度，如果是重組肉製成的，可能會大幅提高細菌性食物中毒的機會，因此只有加熱至全熟才能夠充分殺菌。

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