[爆卦]牛肉中心溫度是什麼?優點缺點精華區懶人包

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    2021-09-13 19:40:21
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    0079 冰種吸水貔貅葫蘆

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    0080 彩豆竹步步高陞

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    0088 冰白青細粒手珠

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    0092 冰芝麻手珠

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    0093 冰黑玉烏雞種手珠

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    0095 冰黑玉烏雞種手珠

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    華昌玉器 相關服務

    19.
    玉石鑑定證書

    凡購買華昌玉器任何玉石產品,均可購買玉石鑑定證書服務。
    貨品將由香港九龍翡翠珠寶鑑定中心鑑定,以確定貨品是否天然A玉,並由香港九龍翡翠珠寶鑑定中心發出鑑定證書一張。

    熱血Marketplace價:$250

    20.
    華昌玉器 度身尋玉服務

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    阿進師 麻辣鴨血罐頭 三罐裝 (限10)

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    阿進師 麻辣鴨血罐頭800g 三罐

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    曾蒙牛 麻辣血旺(鴨血)寬粉 三盒裝 (限10)

    套裝包括:
    麻辣血旺(鴨血)寬粉540g三盒

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    3.
    和秋 麻辣鴨血 3包裝 (限10)

    每包450g (約一至二人份)
    百份百純鴨血、香辣而不嗆口

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    4.
    曾蒙牛 清燉牛肉麵 三盒裝 (限10)

    - 肉嚴選金門-良金牧場 溫體牛肉
    - 牛大骨慢火熬煮
    - 湯頭加入季節時蔬悶煮
    - 嚐出食材最原始的甘甜
    - 是男女老少都岩食既極上牛肉清湯

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    5.
    和秋 黑金肉燥 1盒5包裝

    套裝包括:
    和秋 黑金肉燥 1盒5包裝 每包90g(一至二人份)

    嚴選頂級五花肉製成
    口感滑順不乾柴
    滿滿膠質油量通透
    簡單方便加熱隨開即食

    不含防腐劑,透過獨家技術以常溫方式保存
    採高溫高壓殺菌處理,讓您吃得更安心

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    和秋 麻婆豆腐 1盒5包裝

    每包90g (約二至三人份,可依個人口味加水調整)
    嚴選台灣非基因改造豆腐,耐煮不易破,快速入味。
    獨門醬汁燉煮,包含麻、鮮、香,滑,嫩,讓胃口大開。

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    7.
    精選和秋撈飯套裝

    套裝包括:
    和秋 黑金肉燥 1盒5包裝 每包90g
    和秋 麻婆豆腐 1盒5包裝 每包90g

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    自煮食場有限公司

    1.
    廚樂坊秘製醬料 自選兩樽裝

    套裝包括:
    廚樂坊秘製醬料 200g 兩樽

    兩款醬料分別可選(三選二):
    麻辣皇醬 200g 一樽
    蒜泥辣皇醬 200g 一樽
    瑤柱奇味皇醬 200g 一樽

    貯存 : 存放於陰涼處避免陽光直射,開封後請冷藏

    熱血Marketplace:$160起
    限時優惠價:$138起

    *瑤柱奇味皇醬 200g 較貴

    選擇包含一款 瑤柱奇味皇醬:
    熱血Marketplace:$190
    限時優惠價:$167

    全選 瑤柱奇味皇醬:
    熱血Marketplace:$220
    限時優惠價:$196

    2.
    廚樂坊秘製醬料 三樽裝 (麻辣皇醬、蒜泥辣皇醬 及 瑤柱奇味皇醬)

    套裝包括:
    麻辣皇醬 200g 一樽
    蒜泥辣皇醬 200g 一樽
    瑤柱奇味皇醬 200g 一樽

    貯存 : 存放於陰涼處避免陽光直射,開封後請冷藏

    熱血Marketplace價:$270
    限時優惠價:$236

    【麻辣皇醬 200g】
    成份 :植物油、花椒、辣椒油、豆瓣醬(含有大豆)、蒜頭、生抽(含有大豆)、老抽(含有大豆)、雞粉、洋蔥、牛油、糖、肉桂、八角茴香、甘草

    【蒜泥辣皇醬 200g】
    成份 :蒜頭、芫茜、生抽(含有大豆)、鎮江醋(含有麩質的穀類)、老抽(含有大豆)、糖、指天椒

    【瑤柱奇味皇醬 200g】
    成份 :乾瑤柱、洋蔥、豆豉、糖、辣椒乾、花椒、辣椒油、豆瓣醬(含有大豆)、蒜頭、老抽(含有大豆)、麻油、生抽(含有大豆)

    3.
    即食急凍上海餸菜包 - 滬式辣牛筋 併 紅燒小元蹄 雙併四包裝

    套裝包括:
    滬式辣牛筋 320g 兩包
    紅燒小元蹄 550g 一包

    【滬式辣牛筋】
    成份 : 牛孖筋、枝竹、蒜頭、豆瓣醬、糖、生抽(含有大豆)、辣椒油、老抽(含有大豆)、花彫酒、麻油
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 320g

    【紅燒小元蹄】
    成份:無骨燻蹄、冰糖、生抽、老抽、生粉
    食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
    保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重:約550g

    熱血Marketplace價:$268
    限時優惠價:$228

    4.
    即食急凍上海餸菜包 - 自選雙併裝

    套裝包括:
    即食急凍上海餸菜包 自選雙併裝

    兩款餸菜包可選(七選二):
    紅燒獅子頭 340g 兩盒
    百頁結紅燒肉 240g 兩盒
    回鍋肉 250g 兩盒
    東坡肉 200g 兩盒
    滬式辣牛筋 300g 兩盒
    紅燒小元蹄 550g 一包
    鹽水鴨 半隻(約850g) 一包

    熱血Marketplace價:$228起
    限時優惠價:$188起

    單併最平:【百頁結 四包】、【回鍋肉 四包】
    熱血Marketplace價:$228
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    雙併最平:
    【百頁結x2 併 回鍋肉x2】【百頁結x2 併 辣牛筋x2】【回鍋肉x2 併 辣牛筋x2】
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    單併最貴:【鹽水鴨 兩包】
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    雙併最貴:
    【小元蹄x1 併 鹽水鴨x1】
    熱血Marketplace價:$316
    限時優惠價:$276

    【紅燒獅子頭】
    成份 : 豬肉、津白、雲耳
    蛋、鹽、雞粉、蠔油、薑、蔥、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少30分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 約340g一盒

    【百頁結紅燒肉】
    成份 : 豬肉、百頁結
    冰糖、生抽、老抽、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 約240g一盒

    【回鍋肉】
    成份:豬肉、椰菜、豆腐干、紅西椒、青椒、蒜頭、生抽、老抽、豆瓣醬、海鮮醬、
    糖、酒、辣椒油、花椒油
    食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重:約250g一盒

    【紅燒小元蹄】
    成份:無骨燻蹄、冰糖、生抽、老抽、生粉
    食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
    保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重:約550g

    【東坡肉】
    成份:豬肉、冰糖、生抽、紅麴米、花彫酒
    食用處理:將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少 20分鐘
    保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重:約230g

    【鹽水鴨】
    成份:鴨、花彫酒、 冰糖、玫瑰露、鹽、薑、蔥、八角、桂皮
    食用處理:食用前一天從冰箱取出,放雪櫃內解凍至可食用溫度,解凍後請於兩天內食用
    保存方法:冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重:約850g

    【滬式辣牛筋】
    成份 : 牛孖筋、枝竹、蒜頭、豆瓣醬、糖、生抽(含有大豆)、辣椒油、老抽(含有大豆)、花彫酒、麻油
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少25分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 320g

    5.
    廚樂坊秘製酸辣湯包 自選雙併裝

    套裝包括:
    廚樂坊秘製酸辣湯包 雙併裝 四包

    湯包可選:
    酸辣湯 280g 兩盒
    花膠酸辣羹 400g 兩盒
    花菇酸辣羹 400g 兩盒
    原條海參酸辣羹 400g 兩盒

    熱血Marketplace價:$160起
    限時優惠價:$136起

    【酸辣湯】
    成份 : 筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋
    老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 約280g/一盒

    【原條海參酸辣羹】
    成份 : 海參、筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 400g

    【花膠酸辣羹】
    成份 : 花膠、筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 400g

    【花菇酸辣羹】
    成份 : 筍、冬菇、豬肉、豆腐、鴨血、豬皮、蛋、老抽、豆瓣醬、鎮江醋、鹽、辣椒油、生粉
    食用處理 : 將整包食物連袋置於滾水中翻滾最少20分鐘
    貯存 : 冰箱 -19゚C 急凍冷藏
    淨重 : 400g

  • 牛肉中心溫度 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最讚貼文

    2021-09-11 21:21:38
    有 391 人按讚

    各種自家製。

    前幾天不是在上引水產買了整塊的鮪魚赤身生魚片嗎 ? 其中一部份當天就做小菜吃掉了,剩下的不能放,只要隔天就得煮熟才能吃,想了想,不如直接做成油封鮪魚吧。

    油封鮪魚其實就是油漬鮪魚罐頭的自家製版本,低溫油封完成,在冰箱冷藏了兩整天,差不多該入味了,今天開來吃。不知為何今天腦中一直有個聲音在告訴我,美乃滋,你好久沒做美乃滋了噢.......為什麼我腦中會出現這個聲音啊.......

    但我向來聽從腦中或心中的聲音,拿出玻璃缽、攪拌棒、一顆蛋、沒有味道的蔬菜油、初榨橄欖油、芥末醬、鯷魚和檸檬,開始慢慢的打。

    做美乃滋並不難,基本材料是品質好的油和蛋黃,其餘都是調味與增添風味用的,可以加一點大蒜泥,也可以加鯷魚,檸檬汁和芥末醬則是基本款中的基本款,鹽當然不能少,太濃稠打不動的話就加點冷開水,很簡單,但是味道卻一點都不簡單。想自己做做看的話,我的第二本書《小聚會》裡有詳細食譜。

    為了配自家製美乃滋,除了油封鮪魚外,再用鹽水燙一把前天在濱江買的孢子甘藍,這三樣就是完美前菜。切半朵孢子甘藍,把鮪魚肉剝散堆上去,再淋上滿滿的鯷魚美乃滋,唉呀呀呀,好好吃,配酸度強的橘酒極美妙。

    得再做一道菜,下午去肉舖買了整塊的冷藏美牛菲力,來做菲力的たたき吧。

    菲力先在室溫放一小時,讓肉的中心也盡量達到室溫,全體灑滿粗海鹽與黑胡椒,燒熱鐵鍋把表面煎到上色,再送進小V鍋低溫靜置30分鐘。肉其實會後熟,在靜置的過程中,肉汁慢慢回到內部,中心溫度也會微微上升,溫度只要達到55度左右,就是五分熟了,而菲力通常不會吃超過五分熟。

    從鍋中取出後,再略為炙燒表面,燒出焦香氣,逆紋片開,搭配生菜沙拉、芥末醬與柚子胡椒一起吃。今天來不及做肉汁了,但就算只配柚子胡椒也足夠提味。這樣做出來的菲力非常軟嫩,有英式烤牛肉的錯覺,下回要做純日式口味,搭配蘿蔔泥山葵醬和洋蔥絲,一定也好吃。

    颱風天,但目前還沒見到颱風的影子,無論如何,大家一切平安,乖乖待在家喝酒吃飯喔。

  • 牛肉中心溫度 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-30 12:51:39
    有 18 人按讚

    / #美食加選物 / #煎牛排的眉眉角角 / #必先利其器 /

    台灣乾式熟成教父陳重光教你在家煎牛排!怎麼樣,很棒吧?

    頂級食材供應商「美福」的行政總主廚陳重光,有「台灣乾式熟成教父」之稱,先前Taster 美食加很榮幸訪問到他,不僅有專訪文章也有podcast節目。這回我們提煉出專訪中他在家煎牛排的方法,各位讀者可以很便利地參考囉!

    🔹怎麼選擇牛排?

    不要選太厚的牛排,大約2公分到3公分。紐約客比較有嚼勁、比較韌。肋眼肉質軟嫩、油花細緻油脂多。牛小排油花豐富,因組織結構適合較薄片,建議選1.5至2公分厚度。

    🔹讓牛排回溫

    從冰箱拿出來,放在室溫中20分鐘。從冰箱拿出來時,中心點的溫度大概攝氏2度到5度。

    🔹擦乾血水,血水會延遲梅納反應產生。

    🔹怎麼煎牛排?

    陳重光主廚在「Fresh and Aged 美福乾式熟成牛排館」用高溫烤爐烤牛排,但我們在家沒有高溫烤爐,怎麼煎才好吃?怎麼切牛排才會滑順好入口?

    一般說鍋子要燒到很熱,但陳重光主廚認為,如果牛排中心溫度還是很低,用大火煎時,容易外面焦內裡冷。如果買肋眼,邊邊有油,就先用夾子把邊邊的油先下鍋煎一下。在牛肉二面灑鹽巴。接著在平底鍋上淋一點油,放回牛肉,用鏟子壓,讓接觸面平整,比較容易焦脆。從側面看底部,已經上色了,翻面,再用鏟子壓。牛排最上層如果有少許血水跑出來,大概是五分熟,就離火,因為加熱後肉會收縮,血水就會滲出。最後放在盤子上靜置二分鐘,因為陳重光主廚認為,以二公分牛排而言,沒那麼厚,不用靜置太久。

    當然了,想煎出完美牛排的重點不外乎「工欲善其事,必先利其器」。

    at在商行的「大人の鐵板 」與「藤次郎刀叉」,前者是來自日本燕三条的鐵板料理器具工藝,後者則是日本燕三条知名刀具品牌藤次郎聯名,二件皆為料理利器中的佼佼者。

    想要把乾式熟成牛排煎的噴香金黃,你必須對「吃」也是個任性的人,讓食材均勻受熱,看似容易,卻是造就一塊成功的乾熟成牛排的關鍵。「大人の鐵板」#厚度夠、#蓄熱性高,#讓食材均勻受熱,想煎出一塊噗滋噗滋的完美牛排就不是難事。你瞧瞧,這不就是一塊人見人流口水,金黃噴香、軟嫩多汁的牛排理想型嗎?

    接下來,是細節的開始。

    儘管第一步走的漂亮,選對「大人の鐵板」煎出理想牛排,但下錯刀,口感可就萬劫不復。#切出漂亮的牛排斷面,#才吃得到肉質的滑順口感。「藤次郎刀叉」採用專利DP複合鋼技術製成,重點是材質堅硬,耐磨度與鋒利度都很優秀,手起刀落,一塊塊切面平滑的柔嫩牛排完美落地。吃一口你就知道,切面細緻度影響口感太多太多。

    造就全世界數一數二的牛排,必先利其器。二款煎牛排神器,給對料理講究的你。

    現在就加入 #美食加的口袋名單,入手實用性極高的用具日本廚具。
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  • 牛肉中心溫度 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文

    2021-07-28 11:00:12

    夏天在台灣最常吃的涼麵,其實自己做也是很簡單的
    今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚
    #麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列
    -
    👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
    ▣ 材料
    ﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量
    ﹒紅蘿蔔________________ 半根
    ﹒小黃瓜________________ 1根
    ﹒雞蛋__________________ 1顆
    ﹒牛奶__________________ 10ml
    ﹒鹽____________________ 1茶匙
    ﹒市售胡麻醬____________ 5大匙﹒花生醬________________ 1大匙
    ﹒黑胡椒________________ 適量
    ▣ 作法
    1.將牛肉表面擦乾後抹上胡椒跟鹽以及橄欖油
    2.用棉線將牛肉綁緊定型
    3.160度烘烤約60-70分鐘直到中心溫度56度左右
    4.烤完之後蓋上鋁箔休息30分鐘以上再切
    5.油麵過滾水後放入冰水中
    6.雞蛋加入牛奶、鹽攪拌均勻倒入熱鍋中煎熟
    7.雞蛋皮切絲、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲
    8.混合市售胡麻醬以及花生醬
    10.最後將切薄片的牛肉組合成玫瑰狀放上涼麵上
    11.淋上胡麻醬後就完成!

    👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
    ■伊萊克斯烤箱
    ■Sony A6500
    ■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
    ■RODE Video Mic Pro plus

    👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
    ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

  • 牛肉中心溫度 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答

    2021-02-15 12:00:15

    关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi
    高第街:當年的繁華已經不在了,但幸好還有很多好吃的東西留了下來!
    花半天的時間,來這裡走走,感受一下老廣州的溫度。
    一座城市的底蘊,往往不在於它的CBD有多麼富麗堂皇,它的天際線有多麼高聳入雲,而存在於一些有沉澱、有記憶的舊街舊巷當中。今天我們要去的高第街,就是這麼一條有底蘊、有味道的舊街巷。我們都知道,北京路一帶,歷來都是廣州城的商業中心,因此,舊時這片區域也是集中了很多的名商巨賈。如今,這些人建起的宅子依然屹立在那裡,向人們展示著它往日的榮光。改革開放之初,高第街成了全廣州最大的服裝批發市場,天南地北的人都雲集於此,噓憾的場面,用“萬人空巷”來形容一點都不為過。然而,隨著時代的變遷,喧囂、熱鬧,逐漸演變成寂寞、冷清,還好,那時候得益於人流開起來的一些食肆,如今依然還在,將這些老字號統統光顧一遍後,高第街的“味道”也就了然如胸了。

    店鋪名稱:富臨食府
    地址:廣州市越秀區惠福東路417號
    電話:020-83302789
    營業時間:週一至週日 11:00-14:00 17:00-22:00
    人均:74
    口味4.39 環境3.33 服務3.63


    店鋪名稱:阿姨牛雜
    地址:廣州市越秀區北京路南勝東里5號
    電話:15360062205
    營業時間:週一至週日 11:00-22:00
    人均:21
    口味4.60 環境3.82 服務4.52


    店鋪名稱:美意零食涼果專門店
    地址:廣州市越秀區北京路217號
    電話:13672496616
    營業時間:週一至週日 09:30-24:00
    人均:65
    口味3.78 環境3.69 服務3.76

    賬單:

    富臨食府:
    脆皮豬手——68元
    白灼牛肉——39元
    沙薑手撕雞——59元
    芝士撈伊麵+鮮蝦——36+20元
    上湯番薯葉——35元
    茶位+茶水——16元
    三罐飲料+三瓶水——27元
    合計:300元

    阿姨牛雜:
    牛雜兩份、豬腳姜兩份、三瓶汽水
    店家打折實收:70元

    美意涼果零食:
    烏酸梅:20元(按重量)
    以上總結消費:390元
    吃遍广东
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    吃遍佛山
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    粥粉面饭来一波
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    #品城記 #探店 #廣州#高第街#牛雜

  • 牛肉中心溫度 在 羅時豐D.L 不務正YA Youtube 的最佳貼文

    2021-01-08 21:00:11

    00:00 本集嚇嚇叫預告~
    01:22 看完了預告=看完了全部?
    02:10 特色:三不一沒有原則→正經/嚴肅/安靜/姑丈
    02:40 姪子百祥傻傻分不清?到底插在哪裡?
    03:14 回憶姑姑人生最後悔的抉擇…
    03:50 上吧!老中青三代,攻陷小巨蛋!別再當鍵盤俠!
    04:04 粉絲見面會半買半相送,倒貼求求牛粉出席~
    04:33 「不洗車不下雨,一洗車就下雨」
    04:46 知名大咖藝人御用髮型師私生活曝光?
    04:59 什麼情況才會躺著?是不是老了♬♬♬
    05:17 驚喜突襲密閉空間feat.經典費氏黃腔
    05:57 紅色?鄉親呀~觀看後記得按下紅紅的訂閱!
    06:27 黃色從哪裡出來?色光三原色:紅+綠=黃色光唷~
    06:48 最有自知之明的團隊,感謝客家電視台~
    07:20 Hip-Hop!孔子的中心思想是個仁 仁的表現是&$^#%&)*?”
    07:29 早上起來,那隻鳥是否早已無法高歌一曲~
    08:11 二十五年前,牛不輕狂枉少年~
    08:51 牛墟中到底幾隻牛?(同)泥石(流)(合)力一起(汙)
    09:05 其貌「不詳」的團隊???
    09:25 姑丈人生奉行圭臬:廣結善緣
    09:48 後製小秘訣:跳CUT記得帶KEY
    10:21 Hi『蕭房車』!
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    11:20 如何鑑別真假姑丈?通關密語大聲說!
    11:33 十萬試卷作答完畢:感謝建議,但死性不改~
    11:52 新年快樂,財運福氣春天到~
    12:13 OMG自帶霸王色霸氣,公主強勢登場~
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    19:27 感謝「黃氏兄弟」的愛心~果然是有溫度的人~
    20:42 爺爺和小孫女小孫子,最後的晚餐
    21:01 升國中排名下滑不是孩子退步了,而是大家變強了?
    22:10 下面一位海風涮牛肉「腹肌漁港」特別篇~

    @木曜4超玩
    @蕭敬騰 Jam Hsiao
    @黃氏兄弟
    #羅時豐 #不務正YA #十萬QA #下集

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