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何謂肉品熟成？冷凍肉滲血水不新鮮？關於肉品的10大疑問

在肉品加工廠，剛分切的新鮮豬肉不是呈鮮紅色，而是呈深紅色或暗紫色澤，此乃是肌肉 ... 煮熟至中心溫度72℃（160℉）以上，禽肉則必須煮熟至中心溫度74℃（165℉）以上。

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