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低烹慢煮-1：認識低溫烹調的10個為什麼 - 聯合利華飲食策劃

大部分低溫烹調以肉類為主角，其最大成分就是蛋白質，料理肉類時蛋白質會展開再 ... 食材的大小：因為低溫烹調是以食材中心溫度到達設定溫度才算完成，所以食材越大 ...

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