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溫度與熟度速記 - 酒食記日

40至60°： 溫度從某些的酶deviennet亢進的肉塊，低溫烹飪的原則， 請注意， ... 從肉中心剛好熟得料理方法來調整溫度，為了良好的熟度，各種肉的中心 ...

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