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【入廚貼士】為甚麼炒肉絲易黏鍋？鮮香滑嫩3大關鍵第一步別 ...

亦有提議不用芡粉，加蛋白拌勻醃肉，因為裹了芡粉的肉片，炒出來有麵粉感，影響肉絲本身的味道和口感，吃起來肉味不夠濃。炒肉時要快手炒，待油溫5至7成熱 ...

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