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肉眼西冷分别
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https://books.google.com.tw/books?id=9ix8DwAAQBAJ&pg=PT544&lpg=PT544&dq=%E8%82%89%E7%9C%BC%E8%A5%BF%E5%86%B7%E5%88%86%E5%88%AB&source=bl&ots=8sTmvfTEiq&sig=ACfU3U3-esFKBBeIOeWb0VwW-9ksiyjLDg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwi70-X9pZ7-AhV-TqQEHXZvChcQ6AF6BQiYAhAD
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... 身上极细、数量很少的一段,并且将里脊又分为不同的部位,根据其部位的特点又可具体分为西冷、肉眼和骨型牛扒。 ... 再有一个特色是讲究调味汁与主料分别单独制作。
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