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買牛肉之前這些功課不能少，你得知道這些來自牛的哪些部位

如果不確定你買的牛腩到底是哪個部位，就按我的經驗來：看牛腩瘦肉部分的肌肉纖維，如果肌纖維很粗，是一束一束的，說明肉質粗糙；如果瘦肉部分比較細膩， ...

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