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非熱超音波技術在食品萃取與發酵製程上之應用

摘要超音波是屬於非熱加工技術的一種，可應用於食品工業和生物技術之製程中。在食品工業中，超音波可輔助食. 品加工製程和表面清潔與消毒，是一種相對簡單、便宜和節能 ...

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